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Scene:Cooking
家族の健康をつくるシンプルなおうちごはん

2015.07.23

あたりまえのごはんを毎日同じ時刻に食べる。それが、滝沢家の基本

気どらない家庭料理を小皿に並べて、シンプルで豊かな食卓を

朝から少しずつ晩ごはんの準備をするのが忙しい滝沢さん流。それぞれのマットの上に、酸っぱい、苦い、甘い、さまざまな味を並べ、子供たちの味覚を育てます。乾物や発酵食品も定番で「ぬか床は一度失敗して、リベンジ中です」。なるべく手作り、オーガニック。でも時にはファミレスに行くことも。しっかり土台があるから、神経質にはなりません。

「お手伝いしないと食べられない。これ、我が家のオキテです(笑)」

素材を生かす日本の料理には、ほどよい軟水がいちばん。天然水のおかげで、ごはんはふっくら、煮物もおいしくなりました。食べることが大好きな滝沢家の子供たちには、毎日のお手伝いもあたりまえのこと。「子供の頃、祖母、母とよもぎを摘んでお団子を作ったり、おせちの準備をしたりしました。うちの子たちにもそんな思い出を残したいですね」。

鮮やかな白と藍。有田焼は、地味になりがちな和食をきれいに見せてくれます。

鶏ささみチーズフライはみんな大好き。ひじきなど常備菜も欠かしません。

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